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La feria internacional Salón Gourmets es una fiesta para los sentidos. Con más de 50.000 productos para degustar, y en muchos casos para descubrir, esta feria internacional de alimentación y bebidas, la más importante de Europa, es una cita ineludible para los profesionales que deseen conocer las novedades y las últimas tendencias del sector gastronómico.

El Salón Gourmets comenzó su andadura en 1987, promovido por el grupo Gourmets. Su objetivo era reunir a productores, compradores y divulgadores, con el fin de impulsar el sector de la gastronomía, en lo que fue la primera feria de productos delicatessen que se celebraba en España. El éxito de la primera convocatoria llevó al Salón Gourmets a repetir su cita anual, con un crecimiento notable y sostenido en el tiempo.

De 73 expositores y 8.000 visitantes en la primera convocatoria ha pasado a 2.023 expositores y 107.050 visitantes profesionales en su última edición, lo que supone un 18,7% más de público que en la edición anterior y la mayor afluencia de la historia.

Entre las propuestas exhibidas en el Salón Gourmets destaca la alta presencia de aceites (18% de los productos expuestos). Además, por segundo año consecutivo, el Ministerio de Agricultura ha presentado el ‘Túnel del AOVE’, un espacio para conocer a fondo la riqueza varietal del olivar español.

En Olixius no podíamos perdernos esta cita y entre catas de productos, talleres de grandes cocineros y presentación de productos innovadores y premiados nos lanzamos a la búsqueda de aceites que brillaran por su calidad sin ser todavía grandes marcas establecidas (algunas de ellas han ganado reconocimiento en los últimos años) y éste es el resultado: 

 

Puerta de las Villas

 

Su Picual Temprano es uno de sus productos Premium, un excelente virgen extra elaborado con aceitunas recolectadas a mediados-finales de octubre. Ganador del Premio del Ministerio de Agricultura 2019, este reconocimiento se suma a los ya obtenidos por la Cooperativa San Vicente de Mogón en los últimos años, que indica el buen hacer de esta almazara y la calidad de su producción.

Este aceite tiene una suave entrada en boca, pero con carácter y gran armonía. Amargo ligero y bien compensado con el picante, persistente y bien estructurado. Un aceite con alta persistencia y armonía.

Junto al Picual Temprano destacan también otros aceites, como el Virgen Extra Temprano Ecológico, una auténtica delicia para el paladar. Es un aceite frutado verde, con reminiscencia a hierba recién cortada, tanto en nariz como en boca. Se complementa con un almendrado que perdura en boca y que lo convierte en un aceite armónico.

Puerta de Las Villas es la marca de la Sociedad Cooperativa Andaluza San Vicente de Mogón, en Jaén, constituida en 1966 por 100 socios.

 

Vieiru DOP Gata-Hurdes  (convencional y ecológico)

 

Top 100 de los mejores AOVEs del mundo en EVOOLEUM Awards 2018 y Medalla de Oro en Los Ángeles Extra Virgin Olive Oil Awards 2018 para Vieiru Ecológico DOP “Gata Hurdes”, la Almazara As Pontis ha sido reconocida con más de 170 premios internacionales, incluyendo Mejor Almazara de España 2017.

Vieiru DOP es un aceite obtenido de la aceituna manzanilla cacereña, variedad autóctona de las comarcas Sierra de Gata y Hurdes, en el norte de Extremadura. Ligeramente dulce, con gran equilibrio entre picantes y amargos. Destaca la intensidad de su frutado y sus aromas vegetales.

Vieiru DOP Ecológico, también elaborado a partir de la aceituna manzanilla cacereña, tiene entrada dulce en boca, con un toque amargo y picante. Frutado intenso de aceituna que recuerda a frutos maduros. Armónico y equilibrado.

Almazara As Pontis es una empresa familiar, que nació como almazara en 2008, en el norte de Extremadura

 

Olibaeza

 

Este AOVE ha sido distinguido a nivel mundial con ocho premios obtenidos en diversas competiciones internacionales, entre ellos la Medalla de Oro de Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition al mejor AOVE en la categoría Frutados Medios.

 

Es un aceite de cosecha temprana, variedad picual. Presenta en nariz un frutado medio-intenso de aceituna verde, de gran complejidad olfativa. En boca se potencian y persisten los aromas percibidos en nariz. Gran equilibrio entre los atributos amargo y picante, ambos de baja intensidad. Un aceite que destaca por su armonía.

Olibaeza es producido por la cooperativa El Alcázar, una almazara productora de aceite de oliva ubicada en Baeza, Jaén.

La Casona, AOVE de autor

 

Reconocido como el tercer AOVE más saludable del mundo en los World Best Healthy Award de 2017, un certamen que busca el aceite de oliva virgen extra más saludable del mundo debido a su balance de grasas insaturadas/saturadas (50%), de Fenoles Totales (40%) y de contenido en Oleocanthal (10%). 

Es un aceite muy frutado, equilibrado y aromático, de intenso color verde opaco, típico de los aceites en rama recién extraídos (sin filtrar). Un aceite de excelente calidad.

Aceite La Casona es una empresa familiar que cultiva una extensión de 50 ha de olivar ecológico y centenario de alta montaña, junto al Parque Natural de Sierra Mágina, en el término municipal de Pegalajar, Jaén

Tierras de Jaén TJ

 

Aceite de oliva virgen extra de alta gama. Medalla de Oro en Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition en 2011. Aceite de gran personalidad, con entrada en boca suave, seguida de la progresión de su atributo amargo. Aceite afrutado e intenso, con multitud de aromas verdes.

Thuelma S.L., es una empresa familiar de 4 generaciones, enclavada en el término municipal de Huelma, Jaén, en pleno pulmón del parque natural de Sierra Mágina, donde la media de los olivares se encuentra a una altitud de 1.000 metros.

Balcón del Guadalquivir

 

Excelente AOVE con sabor frutado intenso de aceituna verde y aromas a hierbas y vegetales. Tiene una entrada suave en boca, con gran armonía, que recuerda las mismas sensaciones percibidas en nariz. Ligeros sabores amargo y picante en equilibrio. Retrogusto almendrado y persistente.

 

 

Este aceite es elaborado por la Sociedad Cooperativa Andaluza San Felipe Apóstol de Baeza, Jaén, constituida en 1960 y que actualmente cuenta con casi 500 socios. Elabora un aceite temprano a partir de frutos sanos previos al envero, recogidos a mano.

 

Dauliba Premium

 

Aceite de oliva virgen extra 100% arbequina, de cosecha temprana y en conversión a la agricultura ecológica. Elaboran un aceite exprimido de la pulpa de las aceitunas después de extraer el hueso.

 

Este aceite destaca por su fuerte frutado de oliva y hierba verde, con el toque dulce de las arbequinas y un suave deje picante que aporta un sabor intenso pero muy fino.

Aceite producido en Arbeca, Lérida, el lugar que da nombre a la variedad de aceite de oliva Arbequina. Cuenta la leyenda que el Duque de Medinaceli, que vivía en el castillo-palacio de Arbeca, trajo esta variedad de Palestina en el siglo XVIII. Con la promesa de otorgar un real de vellón por cada olivo plantado, promesa que no cumplió, logró impulsar el cultivo de esta variedad en la comarca. Si bien ya había olivos de arbequina en la zona, este hecho promovió su cultivo por toda la península.